狮城辣椒螃蟹创始人 90岁徐炎珍因肺炎逝世

来源：联合早报 作者： 姚可嘉   邮箱： yowkj@sph.com.sg 2023-02-17 05:00 姚可嘉 | 联系作者 辣椒螃蟹来源众说纷纭，徐炎珍是本地辣椒螃蟹创始人的身份获得一致认可。（档案照片）

新加坡辣椒螃蟹创始人徐炎珍星期三（2月15日）因肺炎离世，终年90岁。

林安安说，“阿嫲从来没有逼我们学烹饪，也没有规定我们继承家业，而是鼓励我们去追求自己的兴趣。我有四个女儿，她每一个都很疼，还一直表示男女无所谓，女儿也很好，最重要的是孩子健康快乐。”

脸书美食专页ieatishootipost发贴文说，徐炎珍是烹饪界的传奇人物，人们都会记得她研发辣椒螃蟹的故事。

约20年前，年近70岁的徐炎珍被诊断罹患多种癌症，家人为此担心不已，她反而淡定自若，并承诺会按医生建议接受治疗。经过多次治疗后，她终于痊愈。

孙辈正积极学习打理餐馆
计划将祖传秘方发扬光大

对于传承东皇海鲜楼一事，徐炎珍过去不曾提及，但林安安和弟弟林得安都乐于接棒。姐弟俩目前正积极向父亲林加有学习打理餐馆，准备将婆婆的祖传秘方发扬光大。

徐炎珍的儿子及孙女在灵堂告诉《联合早报》，徐炎珍近几个月身体衰弱，进出医院频繁，星期三早上约11时40分在家中安详离世。

海鲜摊因独特风味建立口碑，徐炎珍于60年代创办Palm Beach Restuarant，东皇海鲜楼则是2000年由林加有成立，招牌菜依然是辣椒螃蟹。

徐炎珍自1950年代开始烹调辣椒螃蟹，与街坊邻居分享后大获好评，之后在东海岸开了一家海鲜摊，专卖辣椒螃蟹。

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不少美食家在脸书贴文缅怀这位美食匠人。

林加有说，母亲烹煮的菜肴，尤其是辣椒螃蟹，不仅他们兄弟姐妹爱吃，也深受儿女和孙儿的喜爱，孙子总会隔三差五地吵着要吃。

本地美食顾问公司Makan-sutra创办人司徒国辉也发合照缅怀徐炎珍。

他说，开在纽约的狮城小贩中心Urban Hawker的食客都对辣椒螃蟹赞不绝口。“这是徐炎珍给予后人的馈赠。”

徐炎珍虽未受过教育，但思想却很开通，从不重男轻女。

林加有（66岁）受访时说：“母亲有三大拿手好菜，分别是辣椒螃蟹、酱油虾和辣椒酱料。生病前，母亲每星期都会亲自下厨，煮给整个家族吃，所以我们一家人的关系都很融洽。”

徐炎珍1950年代开始烹调辣椒螃蟹，获街坊好评后开了一家海鲜摊，60年代创办Palm Beach Restuarant。她的儿子林加有则在2000年成立东皇海鲜楼。

林安安说：“阿嫲留给我们最珍贵的精神，就是要乐观积极去面对困难。”

孙女林安安（40岁）说，祖母是个坚强乐观的人，遇到困难总是老神在在，一句“不用担心，我们可以克服的！”就能稳住人心。

徐炎珍停柩在万圣纪念堂，遗体将于星期六（2月18日）早上9时40分在万礼火化场火化。

姚可嘉　报道

辣椒螃蟹的来源众说纷纭，在2009年曾在新马两地引发辣椒螃蟹专利权的争议，徐炎珍是本地辣椒螃蟹创始人的身份获得一致认可。